Macarons.
Ingrediente:
-70g zahar vanilat
-230g zahar pudra
-120g faina de migdale
-2g sare
-colorant alimentar (optional)
----------------
Umplutura:
-230g smântâna dulce pentru frisca
-4 oua mari
-260g ciocolata neagra
---------------
Mod de preparare:
1. Preîncalziti cuptorul la 150 grade Celsius. Puneti albusurile într-un bol mediu spalat și uscat bine în prealabil. Pudrati zaharul vanilat printr-o sita, încet. Amestecati cu mixerul electric pâna în momentul în care compozitia devine atât de tare încât nu curge daca întoarceti bolul cu gura în jos. Mai amestecati înca 1-2 minute, în functie de performanta mixerului dvs.
2. Adaugati colorantul (în cazul în care doriti sa puneti) si mai amestecati circa 20-30 secunde. Într-un castronel separat, cerneti prin sita faina de migdale (se gaseste în supermarketuri sau daca nu în magazinele tip Plafar), zaharul pudra si sarea – asta pentru ca aveti nevoie de o compoziție cât mai fina. Apoi, prin aceiasi sita presarati pudra obtinuta peste compozitia de albusuri. Amestecati încet cu o spatula (de aproximativ 40-50 de ori) pâna amestecul devine matasos si vâscos.
3. Apoi turnati compozitia într-un pos – fara ss lasati goluri de aer în el. Puneti o hârtie de copt care nu lipeste pe o tava. Cu posul turnati mixtura, la distanta de 2-3 cm pentru ca macarons-urile dvs. îsi vor mari diametrul. Când turnati, sa o faceti cu fermitate, pentru ca astfel preveniti eventualele crapaturi. Dupa ce umpleti tava, loviti-o încet de masa de 3 ori, pentru a lati “mingiutele”, dându-le astfel binecunoscuta forma de macaron. Le bagati la cuptor pentru aproximativ 20 de minute.
-Daca va ies crapate, înseamna ca ati amestecat mai putin decât ar fi trebuit.
-Daca va ies prea plate, înseamna ca ati amestecat prea mult.
-Daca atunci când încercati sa ridicati un macaron din tava se separa, înseamna ca mai trebuia sa le lasati la cuptor.
Umplutura se face simplu. Smântâna dulce se da la fiert, se pune ciocolata în ea la topit si se amesteca încet pâna se formeaza crema. Când se racește si crema si macarons-urile, cu ajutorul unui pos se toarna crema pe un macaron si se lipeste, încet, de alt macaron.
Pofta buna!
Comments